炸酥肉时,该用淀粉还是面粉,餐厅大厨教你一招,以后别搞错了
来源:我要的不是你爱我更2018-10-12

炸酥肉时,该用淀粉还是面粉,餐厅大厨教你一招,以后别搞错了!现在有很多小孩子都特别喜欢吃肉,我们家的孩子也是一个食肉主义者,而且最喜欢吃的东西就是炸酥肉了,只要家里面有回来的有猪肉,他就会让我给他做炸酥肉吃,炸酥肉的做法还是比较简单的,但是有很多人都很疑惑,在炸酥肉的时候,到底该是用面粉还是要用淀粉?

其实原本的时候,我也不是特别了解,后来就问了一下餐厅的大厨,大厨教你一招,以后千万别搞错了,接下来给大家说一下这个炸酥肉的做法,做之前首先要将猪肉给腌制一下,在里面弄上一些料酒,白糖,生抽等东西,最好也在里面放一些食用油,这样的话,炸出来的猪肉,吃起来味道会更加的鲜嫩。

等到猪肉差不多腌制好之后,大家就可以开始准备面糊了,里面到底是用淀粉好还是面粉好,厨师是这样说的,说这两种东西里面的营养成分并不一样,面粉里面还有很多的维生素,但是淀粉中含有很多的糖分,两者对于身体的作用都比较好,但是淀粉相比于面粉来说粘性会更加好一些,能够牢牢的挂在猪肉上面。

所以一般制作的话,大厨都会选用淀粉,大家可以在淀粉里面加入适量的油,然后在里面打入一些鸡蛋,搅拌均匀之后将切好的猪肉放进去,要保证每一块猪肉都沾上这些淀粉糊,最后在锅里面烧油,将这些猪肉炸一下就可以了,等到猪肉两面都变成金黄色的,这个时候吃起来就是外酥里嫩。

由于我们家里面是在农村的,所以在选用淀粉的时候,有一次我以前用到了红薯淀粉,感觉吃起来味道会更加好一些,不知道大家看过这个教程之后,有着什么样的想法呢?如果想要尝试做的话,就收藏一下文章吧。  

此新闻来源于今日头条APP美食
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